Algarve...
Gastronomía
Deleite su vista con los platos típicos mientras lee
la fantástica Guía del
Algarbe
Hacer
turismo no sólo es visitar monumentos,
haga turismo gastronómico, agrade su paladar con la
gran variedad de comidas, postres y especialidades algarvíes...
La cocina portuguesa trata a la carne de manera opuesta a los pescados. El sabor de la carne es disfrazado o disipado a menudo por la fuerza de la salsa o del adorno. Aquí, hemos procurado enumerar algunos platos que son realmente apetitosos.
Arroz de Pato
Un plato simple
de tiras del pato asado mezclado con arroz y asado otra vez en el horno.
Bife à Frigideira
Esto es un
filete de la grupa con una rebanada gruesa de pan frita con jamón en un
plato oval de loza de barro.
Bife de Peru
Las rebanadas
sabrosas gruesas del pavo fritas con ajo y servidas con patatas saltadas y
ensalada.
Cabidela
¡Un plato para
desmayarse! Este plato es de pollo con arroz y se agrega la sangre del
pollo más el vinagre mientras se está cocinando.
Carne de Porco à
Alentejana
Los cubos
fritos del cerdo y berberechos cocinados parcialmente junto con una salsa
del tomate y cebolla.
Coelho à Minhota
Un conejo se
adoba por 24 horas y después se fríe en secciones pequeñas. El conejo
se sirve con una salsa basada en tomate.
Cozido à Portuguesa
Esto es un
"guiso de carne" hecho de ternera, servido sin el líquido y con
col blanca hervida, de zanahorias, de nabos, de salchicha y arroz. Otros
tipos de carne pueden también ser utilizados.
Dobrada com Grão
Una mezcla de
apio, cebollas, puerros, agregando tiras de la tripa, y sazonado y servido
con los garbanzos.
Empadinhas de Castelo Branco
Éstas son las
"empanadas de la carne" aunque el contenido de la carne puede
variar preparado con las cebollas y un poco de vino blanco.
Ensopada de Borrego
Una receta
picante a base de cordero en una salsa de cebolla y
ajo, y servido con las rebanadas del pan cubiertas en la salsa
resultante.
Faisão Estufado
Esto un plato
regional del faisán adobado guisado en brandy y vino.
Frango Piri-Piri
Éste es pollo
sabroso se hace en el carbón de leña mientras que se rocia con una
mezcla especial, preparado diferentemente por cada cocinero. El
ingrediente esencial es la salsa caliente del piri y el pollo debe ser
servido directamente de la parrilla. Las patatas y la ensalada normalmente
saltadas lo acompañan.
Iscas com Elas
Hígado adobado
con ajo, hojas de la pimienta y de la bahía, un poco de vino blanco y un
tacto de vinagre. Frito y servido con las patatas hervidas.
Leitão Bairrada
Cochinillo
cocinado y rociado lentamente durante varias horas en un horno de piedra
especialmente construido y servido caliente o frío.
Lombo de Porco de Monção
El cerdo
preparado al horno, acompañado generalmente por las castañas peladas
asadas.
Rabo de Boi com Grão
Un rabo de buey
preparado en una salsa gruesa y servido con garbanzos.
Tripas à Moda do
Porto
Un plato que
tiende a ser fuerte en sabor. Hecho de la tripa del becerro, de la caña
de la ternera, del tocino rayado y del pollo.
Vitela assada
El horno cocina
las rebanadas de la ternera magra servidas con tomates y las cebollas
tajados.
Como el resto
de los países latinos, Portugal no es ninguna excepción en cuanto al
gusto por el buen café. La fuerza del café es mucho más fuerte que la
utilizada normalmente en algunos países, tales como Inglaterra. Los
portugueses gozan de su café y la mayoría de la gente comienza su rutina
diaria con un café en su manera de trabajar. Los diversos granos del café
usados dentro de Portugal son principalmente de Angola y del Brasil y son
importados por siete compañías de importación importantes que actúan
como distribuidores.
Asistirle en
sus recorridos a través de Portugal... abajo se da una descripción de
las varias maneras de pedir un café a su "medida tiene gusto"
refiere a uno que llena de la amoladora eléctrica "paso" del
café refiere a la una cantidad controlada de agua que se pase a través
de las habas del café molido en el envase desprendible en la máquina del
café.
Café sólo
El café sólo
pequeño - servido en una taza pequeña usando una medida y un paso de
agua, y se llama o un Bica, Expresso, o apenas, Café
El café sólo
pequeño con menos agua - una medida y mitad de un paso del agua, y se
llama un Italiana o un Bica Curto.
Un café sólo
pequeño más débil - una medida y dos pasos del agua, y se llama un
cheia de Bica.
El café sólo
pequeño en una taza fría - muy popular en Lisboa y es un normal Bica y
se llama un Chávena Fria.
El café sólo
pequeño en una taza caliente - también popular en Lisboa y es un normal
Bica y se llama un Chávena Quente.
Café sólo
pequeño de una máquina del café de Cimbalin - se llama Cimbalino.
El café más débil
pequeño - mitad de la medida con un paso de agua, y se llama un Carioca o
un Bica Fraca.
Café sólo
doble en una taza - con dos medidas y un paso de agua, y lo se llama un
Bica Dupla.
Café frío en
un cristal del vaso - una medida y un paso de agua, en un cristal lleno de
hielo y una rebanada del limón con el azúcar agregaron ya. Esto se llama
un Mazagram.
Un café
descafeinado negro pequeño - servido con una taza pequeña, la agua
caliente, el azúcar, y a decaffinated el café en un paquete, y se llama
Café Descafeinado, o, Descafeinado Solúvel.
Un café sólo
pequeño con una medida de alcohol (brandy) - con una medida y un paso de
agua, y se llama COM Cheirinho de Bica.
Café y leche
El café con la
leche caliente a agregar en una taza te'-clasificada - con una medida y un
paso de agua, y se llama COM Leite separado o Serviço de Café de Café.
Café con un
poco de leche espumejeada caliente en una taza te'-clasificada - esto se
llama un Abatanado.
Batido de Café
- una forma de milkshake del café, hecha a menudo de una variedad de
ingredientes. Un ejemplo exótico hecho contiene el chocolate y el
extracto del plátano además del café básico y de la leche fría.
El medio café
y la media leche caliente en una taza te'-clasificada - con una medida y
un paso de agua, y se llama Meia de Leite, y a veces Café com Leite.
Un Cappucino -
un café sólo pequeño sirvió en una taza te'-clasificada servida
generalmente con crema azotada o con la máquina espumejeó la leche.
Una leche más
caliente que el café en un cristal del vaso - con una medida y un paso de
agua, y se llama Galão.
Un café sólo
pequeño con una gota de la leche caliente - con una medida y un paso de
agua, y se llama Bica Pingada, o Pingo a veces justo.
Un café sólo
pequeño con crema y una medida de cualquier whisky o brandy - con una
medida y un paso de agua, y se llama un café irlandés.
Es seguro
asumir que la mayoría del portugués tiene un "diente dulce".
La mayoría de los postres y de los pasteles tienen más que su parte
justa del contenido del azúcar. Hay muchos diversos dulces creados y
solamente algunos se enumeran aquí.
Arroz Doze
Un pudín de
arroz dulce condimentado levemente por el limón y el cinamomo.
Bolo Real
Una torta dulce
con un sabor de naranja y de almendra y con un relleno de goma dulce del
chilla.
Dom Rodrigos
Una preparación
de yema de huevo, de goma de almendra, de azúcar y de agua, que junta se
presenta de manera destrozada
y se envuelve en papel de plata. Muy popular en la región de el Algarve.
Massa de Doce Regional
Una combinación
especial encontrada solamente en el Algarve. La goma de almendra junto con
el azúcar se moldea en varios diseños encantadores de frutas pequeñas y
animales. Son entonces mano pintada con colores alegres para crear una
imitación razonable del objeto verdadero.
Mousse de Chocolate
Esto tiene que
ser hecho en casa, pues las variedades manufacturadas no vienen cerca a la
calidad creada del chocolate pulverizado o fabricada.
Pão de Ló
Una forma de
pan de los pasteles que tiene una suavidad amarilla rica.
Pasteis de Nata
Originalmente
una especialidad del distrito de Belem, en Lisboa. Esto es una torta
redonda pequeña de hojaldre llena de crema dulce.
Pudim Flan
Un dulce muy
popular, muy similar a las natillas del huevo. De vez en cuando, un
cocinero agregará algún suplemento suyo para crear un sabor particular.
Pudim Molotov
Una creación
dulce blanca mullida, hecha de claras del huevo, de azúcar y de jugo del
limón.
Quiejo de Figo
Capas de los
higos rellenos que se comprimen en forma de torta. Las capas se
condimentan con las almendras, los anis hierba y el cinamomo machacados.
Sonhos
Este nombre
traduce a "sueños". Pasteles dulces de la prueba cubiertos con
azúcar asperjada.
Tarte de Amêndoa
Un agrio con un
relleno saltado de la almendra y esmaltado con caramelo líquido.
Torta de Amêndoa
Un rodillo de
la esponja se separó con el relleno de la goma de una almendra y del azúcar.
Torta de Laranja
Igual que las
naranjas anteriores del artículo pero con el ingrediente principal.
Toucinho hace Céu
El original
agrio de la almendra del norte de Portugal.
Como en crustáceos
la preferencia general es servir los pescados de una manera simple y con
poco o nada de adorno. El pescado es asado a la parilla o frito, y servido
normalmente acompañado por patatas hervidas y un vehículo o una ensalada
lateral. Algunas excepciones a esto se enumeran aquí.
Arroz de Polvo
Los segmentos
de los tentáculos del pulpo se prepararan con los tomates, cebollas y
sirvieron en una capa de arroz.
Bacalhau à Braz
Una de las
maneras más populares de preparar los bacalaos. Enrarezca las tiras del
bacalao mezcladas con las cebollas, las tiras finas de patatas y el límite
por los huevos.
Bacalhau com Natas
El bacalao
frito con las cebollas cocido al horno con una salsa blanca poner crema y
cortar las patatas en cubitos.
Caldeirada
Este plato se
puede comparar al plato francés "Bouillabaisse". El pescado y
los berberechos mezclados se hierven en una salsa hecha de cebollas, de
los tomates, del ajo y de las hierbas.
Carapaus Alimados
Caballa hervida
con ambas cabezas y piel quitadas, entonces adobado para cerca de 5 horas
y el frío servido con un poco de aceite y vinagre de oliva. Esto es un
plato muy popular a lo largo del Algarve.
Ensoupada de Enguias
Hecho de las
anguilas pequeñas en una mezcla con tomate y de cebolla.
Lulas Rechadas
Esto se puede
traducir al "calamar relleno" y se sirve con las patatas
hervidas. El relleno se basa en los tentáculos del calamar mezclado con
el jamón y el aderezo.
Sardinhas Assadas
Las sardinas
deben haber sido cogidas que la misma mañana. Los asan a la parilla rápidamente
mientras que siendo rociado. Cuando comer las pieles debe fácilmente a
parte de la carne de los pescados. Servido hoy en día con las patatas
hervidas y la ensalada lateral. ¡Originalmente, la sardina sería puesta
a través de una rebanada del pan grueso del país y los jugos naturales
de los pescados empaparían en el pan - delicioso!
El paladar
portugués prefiere crustáceos preparados en su estado natural pero aquí
hay algunas excepciones.
À Espanhola de Amêijoas
Los berberechos
se prepararon en sus cáscaras abiertas con una salsa de cebolla, de
tomate y de ajo.
Arroz de Marisco
Guisado el
arroz con cada clase de crustáceos que están disponibles en el mercado.
Los tomates y las cebollas tajados también se agregan mientras que está
siendo preparado con el coriandro tajado fresco usado como adorno.
Cataplana
Éste es también
el nombre dado al utensilio que cocina que es dos mitades
cacerola-formadas con bisagras juntas y cerrado con un corchete. Hacen
manijas unir para poderlo tomar derecho de la estufa o de la parrilla a la
tabla. El contenido contiene más a menudo algo o una mezcla de gambas, de
camarones, de cangrejos, de gambas grandes, de almejas, del prendedero del
cerdo, del pollo, del tocino magro, de hierbas y del condimento. Preparado
generalmente para un mínimo de dos personas esto es absolutamente un
banquete.
Conquilhas no tacho
Berberechos
junto con cebollas, las hojas de la bahía y el ajo, y cocinado en un pote
de tierra de la arcilla en la estufa.
Santola à Maneira de Chef
La carne
cocinada del cangrejo se quita de su cáscara y se sirve destrozado en una
mezcla de hierbas y de condimentos.
Siendo un país
con una población rural ancha y disponibilidad lista de vehículos las
sopas se hacen generalmente del producto producido local estacional. Las
excepciones a éstos son las sopas de la grapa que pueden ser hechas en
cualquier momento y son hechas normalmente usando sobras. Las sopas son a
menudo un reemplazo barato para una comida completa y por lo tanto pueden
ser pesadas en consistencia y muy sabrosas. ¡No están sorprendidos también
ver un portugués el pedir de una sopa para acabar su comida pues todavía
hay este hábito para asegurarse de que él está satisfecho completamente
dentro!
Açorda de Pão
Consiste en la
mezcla de carne o pescado, huevos y el pan añejo, el coriandro, el ajo y
el condimento.
Caldo Verde
Sopa muy
popular que se hace de la col rizada o de la col destrozada.
Canja
Básicamente un
caldo de pollo. El arroz y el jamón son ingredientes comunes.
Sopa de Agriões
Esta sopa
popular se hace de berro y de patatas.
Sopa de
Campo
Esto es una
sopa hecha como el nombre implica la "sopa de los granjeros", de
los rábanos, del carrott, del apio y del ajo.
Sopa de Ervilhas
Otra sopa
popular cuando los guisantes están en la estación
Sopa de Pedra
El nombre de
esta sopa traduce a la "sopa de piedra". La sopa tiene orígenes
del folklore y está preparada de lechuga, del huevo, de la cebolla, y de
porciones de ajo. Verdad a la tradición que una piedra pequeña se coloca
en la sopa.
Sopa de Peixe
Un poco de
"sopa de pescado" puede ser tan gruesa con los pescados que es
sea virtualmente una comida en sí mismo. Esta sopa varía
considerablemente de cocinero al cocinero y se hace generalmente de
bacalao fresco.
Sopa Transmontana
la "sopa a
través de las montañas" se hace de la col blanca, de las patatas,
del nabo, de zanahorias y de un poco de carne de cerdo.
Sopa de Tomate
En la estación
esta sopa puede probar excepcionalmente buena y las mentiras secretas en
el equilibrio de las hierbas y de otros artículos naturales pequeños que
pueden ser agregados.