Articulo propuesto por (José Luis Jiménez)
Mi articulo trata de sobre el software de trazabilidad dedicado para empresa de aceite de oliva. Me ha llamado mucho la atención que mediante un software se pueda controlar la calidad de un producto desde que es materia prima hasta el producto final.
El concepto de Trazabilidad se ha convertido en un deber general de todas las empresas de alimentos, sin distinción de tamaño ni actividad, productores y distribuidores, derivándose de su aplicación importantes consecuencias, ya que la Trazabilidad controla el origen y destino de un alimento del mismo, y obliga a identificar quién ha suministrado un ingrediente – trazabilidad hacia atrás y a quién se le ha suministrado- trazabilidad delante.
TraziOliva es una herramienta destinada a aplicar la norma de la Trazabilidad en el sector del aceite de oliva. Su estructura está concebida para realizar paso a paso mediante una interfaz gráfica. La entrada de datos al software se realiza mediante forma manual, importando desde el disquete de pesadas o automáticamente del programa de gestión de la almanzara.
Este software se adapta al método de producción de la almanzara para poder crear líneas de trazabilidad en las distintas máquinas que componen la almanzara (Termobatidoras-Decantares-Centrifugadoras-etc).
La gestión de oleicultores y fincas se lleva a cabo de modo similar, tomando referencia la declaración del SIG oleícola. Siendo compatible con declaraciones gestionadas por otros programas de gestión de fincas o en su defecto será introducido manualmente.
Luego para registrar el paso por la fábrica se identifica por lotes de tolva. Indicando las fechas de llenado, molturación, cierre de tolva y por qué línea de fábrica pasó la aceituna.
En las bodegas se muestra la trazabilidad y loteado mediante ventanas en la cuales indican el estado de los depósitos desde su llenado desde fábrica o a granel y terminando con la salida de bodega. Observando el estado de los
depósitos durante una campaña recogida de aceitunas.
Dando resultado de poder indicar todas las operaciones de envasado realizadas. Consiguiendo un informe de trazado con la mayor información posible para el consumidor y el fabricante.
Creo que con este tipo de herramienta podemos tener un mayor control sobre la producción de una industria. Dándonos información determinante para tomar decisiones económicas o de mejora de la empresa.
