Responsable UHU: Dr. D. Carlos Weiland Ardaiz ( Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla )

Responsable UAlg: Dª. Carla Nunes ( Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla )

Resumen:

La variedad autóctona de aceituna de molino ‘Verdial de Huévar’, cultivada principalmente en Huelva y conocida en Portugal por ‘Verdeal de Serpa’ y ‘Verdeal Alentejana’, produce un aceite de excelente calidad, sin embargo el árbol tiene baja capacidad de enraizamiento, maduración muy tardía de su fruto y presencia elevada de eritrodiol en su aceite. La investigación irá encaminada a: (1) obtener material vegetal libre de patógenos mediante cultivo in vitro y micorrizado con ‘Glomus intraradices’, (2) monitorizar la evolución física y fisiológica del fruto, desde que este es verde inmaduro hasta su maduración plena, y (3) análisis del aceite obtenido.

Por otra parte, se entiende por frutas y hortalizas mínimamente procesadas aquellas frutas y hortalizas frescas limpias, troceadas y envasadas, que están listas para su consumo. El producto final mantiene sus propiedades naturales y frescas, pero con la diferencia que ya viene lavado, troceado y envasado (fácil preparación). Durante el procesado la contaminación por microorganismos se ha controlado tradicionalmente con cloro (hipoclorito sódico). Como alternativa ecológica se estudiará la desinfección de naranjas cortadas mediante la utilización de: (1) agua electrolizada, (2) atmósfera ozonizada y (3) iluminación con UV-C.