{"id":1196,"date":"2023-04-28T11:51:48","date_gmt":"2023-04-28T11:51:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.uhu.es\/catedra-provincia\/?p=1196"},"modified":"2025-06-18T10:06:57","modified_gmt":"2025-06-18T10:06:57","slug":"evaluacion-del-potencial-bioactivo-y-alimentario-de-la-microalga-acidofila-cocomyxa-onubensis-mediante-el-uso-de-tecnologias-verdes-de-extraccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uhu.es\/catedra-provincia\/?p=1196","title":{"rendered":"Evaluaci\u00f3n del potencial bioactivo y alimentario de la microalga acid\u00f3fila (Cocomyxa onubensis) mediante el uso de tecnolog\u00edas verdes de extracci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Investigadora Principal: Carmen Ruiz Dom\u00ednguez<\/p>\n\n\n\n

Departamento de Qu\u00edmica- Profesor Jos\u00e9 Carlos Vilchez Mart\u00edn<\/p>\n\n\n\n

Importe: 5000 \u20ac<\/p>\n\n\n\n

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Este micro-proyecto tiene como objetivo principal explorar con nuevas t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n limpias o verdes, responsables con el medio ambiente, c\u00f3mo pueden mejorar la recuperaci\u00f3n de mol\u00e9culas de inter\u00e9s alimentario, adem\u00e1s de su digestibilidad, para la generaci\u00f3n de alimentos funcionales a partir de recursos naturales aut\u00f3ctonos de la provincia de Huelva, como son microalgas aisladas de la zona Pir\u00edtica (Coccomyxa onubensis). El uso de microalgas de ambiente extremo es novedoso, pues son pocas las especies -no m\u00e1s de una decena, aproximadamente- que se destinan actualmente al \u00e1rea alimentaria. El hecho de resistir condiciones fisicoqu\u00edmicas complejas hace que sea un recurso natural, renovable y singular en su capacidad de supervivencia, como plataforma para la producci\u00f3n sostenible de biomasa con caracter\u00edsticas propias de alimento funcional, basadas estas en la actividad antioxidante y\/o biodisponible de algunos de sus componentes.
Como consecuencia de una mala y descompensada alimentaci\u00f3n por el aumento de estr\u00e9s y ausencia de tiempo para una alimentaci\u00f3n saludable, las intolerancias y\/o alergias alimentarias adem\u00e1s del aumento de obesidad incluida la infantil, es un grave problema no solo en Espa\u00f1a, sino en el mundo. Es por ello que la necesidad de generar nuevos alimentos sostenibles con el medio ambiente y que satisfagan las necesidades de la sociedad cada vez m\u00e1s comprometida con la alimentaci\u00f3n debe ser una realidad. Para ello, la necesidad de utilizar recursos naturales con potencial alimentario rico en antioxidantes combinados con procesos limpios y sostenibles con el recurso y con el medioambiente deben ir de la mano.
Hasta el momento, la Unidad Biotecnol\u00f3gica de Microalgas (UBM) no se ha enfocado en el efecto del uso de estas t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n sostenibles en la recuperaci\u00f3n de los compuestos bioactivos de inter\u00e9s presente en esta especie. Estas t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n donde sus principales ventajas con los m\u00e9todos convencionales son los tiempos cortos de extracci\u00f3n, menores usos en cantidades de solventes de los cuales son sostenibles con el medio ambiente (NADES) ya que no son t\u00f3xicos. Adem\u00e1s, son t\u00e9cnicas descritas por mejorar la recuperaci\u00f3n del analito de inter\u00e9s y la calidad del mismo lo cual es muy relevante para su potencial uso alimentario. En general, todas estas ventajas favorecen los costos de inversi\u00f3n en los bioprocesos de producci\u00f3n alimentaria. Las t\u00e9cnicas propuestas en este micro-proyecto son ultrasonido y microondas y los solventes sostenibles son los denominados NADES (Natural Deep Eutectic Solvents) entre otros. Ambas t\u00e9cnicas se centran en principios diferentes que las t\u00e9cnicas convencionales de extracci\u00f3n para la rotura celular y extracci\u00f3n del compuesto bioactivo (ondas microondas y ultrasonido de hasta 1200 y 750 W, respectivamente). Adem\u00e1s, el uso de solventes limpios o verdes como NADES tambi\u00e9n ser\u00e1n aplicados en esta propuesta que se centran en un uso sostenible y medioambientalmente limpio. Estos solventes son obtenidos de la naturaleza y com\u00fanmente utilizados en la l\u00ednea alimentaria, ejemplo de ellos ser\u00e1 el uso de glucosa, \u00e1cido c\u00edtrico o l\u00e1ctico entre otros, lo que adem\u00e1s favorece la inserci\u00f3n posterior en matrices alimentarias.
El trabajo a partir de la biomasa cultivada bajo condiciones espec\u00edficas que potencien la s\u00edntesis de compuestos de inter\u00e9s de la microalga junto con las t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n verdes ser\u00e1 corroborado con c\u00e1lculos estad\u00edsticos para el dise\u00f1o de la experimentaci\u00f3n, junto con la validaci\u00f3n de los resultados. Variables de estudio como compuestos bioactivos de la naturaleza de carotenoides, \u00e1cidos grasos polinsaturadas, polifenoles o composici\u00f3n nutricional junto con la biodigestibilidad de los extractos ser\u00e1n llevados a cabo.
Este micro-proyecto tendr\u00e1 una duraci\u00f3n de 10 meses (01\/03 hasta 31\/12 del 2023) donde adem\u00e1s de las experiencias necesarias para cumplir los objetivos, se llevar\u00e1 a cabo la escritura de dos manuscritos con la finalidad de ser publicados en revistas cient\u00edficas del \u00e1rea.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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