Pérdidas y desperdicios de alimentos a lo largo de la cadena de suministro: análisis comparativo de países desarrollados y en desarrollo
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Resumen
Las pérdidas y desperdicios de alimentos (FLW, por sus siglas en inglés) constituyen un importante reto mundial con importantes repercusiones sociales, medioambientales y económicas. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estima que un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia anualmente, lo que supone un volumen de 1.300 millones de toneladas. Este estudio analiza las variaciones de FLW en las distintas fases de la cadena de suministro en países desarrollados y en desarrollo utilizando la base de datos FAO 2022 (21.736 observaciones, 149 países). El análisis estadístico inferencial (pruebas de Kruskal-Wallis) evalúa las diferencias en las FLW por etapa y nivel de desarrollo del país. Los resultados muestran mayores FLW en los países desarrollados (39,67%) que en los países en desarrollo (21,87%). Los países desarrollados sufren más pérdidas en la distribución (10,0%) y el consumo (17,0%), mientras que los países en vías de desarrollo se enfrentan a pérdidas en la producción agrícola (2,5%) y la manipulación postcosecha. Los resultados ponen de manifiesto la necesidad de intervenciones a medida: mejoras de las infraestructuras y la tecnología en los países en desarrollo, y cambios en el comportamiento de los consumidores impulsados por las políticas en los países desarrollados. Las soluciones incluyen una mayor transparencia de la cadena de suministro, la previsión de la demanda basada en la inteligencia artificial, programas de donación de alimentos y campañas de concienciación de los consumidores. Esta investigación avanza en el conocimiento de las FLW y sirve de base a las políticas para su eliminación. Los estudios futuros deberán perfeccionar los métodos de cuantificación, evaluar las repercusiones políticas y explorar soluciones tecnológicas para mitigar los efectos medioambientales y económicos de las FLW.
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