El objeto de la presente invención es un producto alimenticio en forma de salsa tipo mayonesa en cuya formulación se incluye como emulsionante exclusivamente suero de mantequilla. Los restantes componentes son los habitualmente empleados en este tipo de productos tales como aceite vegetal agua vinagre de vino azúcar sal zumo de limón conservante y colorante. El procedimiento de preparación del producto se lleva a cabo en un equipo mezclador rotatorio siguiendo un orden determinado de adición de dichos componentes. El producto obtenido presenta un periodo de estabilidad de al menos 16 meses a temperatura ambiente o mantenido en frío a 4ºC